ابتكار رقائق صحية جديدة من بروتين اللفت تفوق على المنافسين الصينيين
في انجاز جديد يعكس التقدم التكنولوجي، أظهرت إحدى الشركات المحلية أنها قد تفوقت على زملائها الصينيين بإنتاج رقائق صحية باستخدام تقنيات متطورة تعتمد على بروتين اللفت. وأكدت المتحدثة باسم الشركة أن هذه الرقائق ليست فقط لذيذة، بل أيضاً مفيدة للصحة، إذ تحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية لجسم الإنسان. في هذه الرقائق، لم يتم استخدام عملية القلي التقليدية، بل تم تجفيفها، مما يساعد في إبعاد المواد الضارة الناتجة عن القلي.
كما أشارت إلى أن تكاليف المواد الخام لإنتاج رقائق اللفت أقل بكثير من تلك المرتبطة بإنتاج رقائق البطاطس. يُستخدم زيت اللفت، الذي يتم استخراجه من بذور اللفت، بشكل رئيسي في إنتاج الأعلاف الحيوانية، واستخلص الباحثون بشكل مبتكر المواد اللازمة لصنع الرقائق من نفايات هذه العمليات.
وأوضحت المتحدثة “إن البروتين يعتبر مادة بناء أساسية تساعد على استعادة العضلات بعد التمزقات والالتواءات، وهي شائعة بين الرياضيين. قمنا باستخراج بروتينات وفيتامين В12 وغيرها من المغذيات الدقيقة مثل الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة التي يحتاجها الجسم، لكن لا يمكنه إنتاجها بشكل طبيعي، مما يتطلب تناولها عبر الطعام.”
تتضمن العملية المستخدمة لتصنيع هذه الرقائق تجفيف المواد الخام ثم سحقها للحصول على مسحوق جاف، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع مرق اللحم أو مرق الخضار للحصول على المادة الأساسية لإنتاج الرقائق الصحية.
المصدر تاس