مع دخول فصل الخريف، تبدأ الأسر في التحضير لمكونات المونة التي تشمل المربيات المختلفة وعصير الطماطم والكشك والزيتون. وفي هذا السياق، نقدم لكم اليوم وصفة تحضير مكدوس الباذنجان اللذيذ.

المقادير اللازمة لتحضير مكدوس الباذنجان

– كيلو باذنجان صغير الحجم
– كوب فلفل أحمر مقطع
– ملعقتان كبيرتان ملح
– زيت زيتون
– كوب جوز مقطع
– 4 فصوص ثوم
– فلفل أحمر ناعم

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان

نبدأ بتقشير رؤوس حبات الباذنجان وغسلها جيداً، ثم نضعها في قدر يحتوي على ماء على النار حتى يغلي. نضيف الملح ونترك الباذنجان لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونشق منتصف كل حبة، ثم نضيف قليلاً من الملح داخل كل حبة. ننقل الباذنجان إلى مصفاة ونغطيه حتى اليوم التالي. في تلك الأثناء، نقوم بخلط الثوم الناعم مع الجوز المقطع، الملح والفلفل الأحمر. نضع جزءًا من الخليط داخل كل حبة باذنجان، ثم نرصها في وعاء زجاجي معقم. نقوم بتقليب المرطبان لمدة 24 ساعة للتخلص من أي سوائل زائدة. بعد ذلك، نصب الزيت في المرطبان ونغلقه ونتركه لمدة ثلاثة أسابيع لتكامل النكهات.

نصيحة مهمة للحفاظ على جودة المكدوس

عند سحب المكدوس من الوعاء الزجاجي، يجب التأكد من أن الملعقة أو الشوكة جافة للحفاظ على جودة وطعم المكونات.