ابتكار طريقة جديدة لتعزيز امتصاص البيتا كاروتين في الغذاء
كشف باحثون عن إنجاز علمي جديد في مجال التغذية، حيث تمكنوا من تطوير وسيلة مبتكرة لإضافة البيتا كاروتين إلى الأطعمة بشكل فعال. وأشار أحد الباحثين إلى أن “التحدي الأساسي يكمن في كيفية دمج البيتا كاروتين دون فقدان فوائده الصحية، وقد توصلنا بالتعاون مع زملائنا في الصين إلى طريقة جديدة تعتمد على تكنولوجيا التوصيل الجاف.”
وأوضح الباحث أن هذه الطريقة تتضمن تغليف البيتا كاروتين داخل جزيئات نانوية من فول الصويا، مما يتيح زيادة امتصاص الجسم لهذه المادة بمقدار 12 مرة مقارنة بالأساليب التقليدية. كما يمكن دمج هذه الإضافات بسهولة في الدقيق العادي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحسين القيمة الغذائية للأغذية اليومية.
وأشار الباحث إلى أن البيتا كاروتين، وهي مادة نباتية موجودة في الجزر واليقطين والطحالب وزيت النخيل، تعتبر مقدمة أساسية لفيتامين A، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ويعزز الصحة المناعية عن طريق زيادة عدد الخلايا التائية المساعدة في الدم. ويُنصح بتناول ما يصل إلى 5 ملغ من البيتا كاروتين يوميًا للاستفادة من فوائده الصحية.
تجدر الإشارة إلى أن فريق البحث قام بتحضير هذه المادة باستخدام دقيق فول الصويا الخالي من الدهون، الذي تم تجفيفه وسحقه بفضل تقنيات متقدمة. وبعد ذلك، تم وضع المسحوق في مطحنة ذات طاقة عالية لمدة 30 دقيقة، ليتم إضافة البيتا كاروتين بنسبة 1 إلى 3، مما استلزم إعادة المعالجة في المطحنة لمدة 30 دقيقة أخرى.
المصدر تاس